Varietà di uve: Verdeca (55%), Bianco d’Alessano (40%), Fiano Minutolo (5%)
Produzione: Dolcimèlo nasce da un’accurata selezione di uve raccolte da antichi vigneti allevati
a spalliera nel cuore della Valle d’Itria. La lavorazione prevede la pressatura soffice delle uve, una criomacerazione di 16-18 ore, un “élévage sur lies” per circa 6/7 mesi e un affinamento in vasche di pietra.
 
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Profumo: Fine, delicato con sentore di pesca gialla e miele.
Gusto: Fresco, pulito, equilibrato nella sua complessità.
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, zuppe e frutti di mare. Ottimo come aperitivo.
 
Grado alcolico: 12% vol 
Acidità totale: 5,5 g/l 
Temperatura di servizio: fresco alla temperatura di 10° C